הרגלי תזונה נכונים בהשראת הרפואה הסינית
במאמר הקרוב אסביר בקצרה את ההתסכלות של הרפואה הסינית על נושא התזונה, אל מול השוני בחיים בעולם המערבי. אתן מספר עקרונות להרגלי תזונה נכונים, פשוטים ליישום, שבעזרתם ניתן לשפר את יעילות תפקוד מערכת העיכול ושמירה על הבריאות.
מהי התזונה בראייה הסינית?
התזונה בראייה הסינית משמשת ככלי טיפול עוצמתי , ואולי אף החשוב ביותר.
כפי שהרמב"ם אמר:
"עשה מזונותייך תרופותייך – ולא תרופותייך מזונותייך"
המזון שאנו מכניסים לגוף צריך לשמש לנו כתרופה – ככלי לריפוי עצמי.
וכך גם בראייה הסינית. התזונה היא כלי טיפולי, וכלי לריפוי, והאופן שבו אנו מזינים את עצמנו יתבטא בחוזק או בחולשה של הגוף ועל כן לשמר את הגוף במצב של בריאות או לגרום למצבי חולי.
גופנו הוא כמו המכונית של חיינו, הכלי שנושא את הנשמה.
כאשר אדם מזין עצמו בתזונה עשירה, מגוונת ובריאה -המשמשת כדלק איכותי , מאפשר לגוף להיות בריא וחזק ולקיים את כל הפעילויות הקריטיות והחשובות של מערכות הגוף .
הרגלי תזונה בעולם המערבי
הרגלי התזונה בעולם המערבי מלויים באלמנט ברור ודומיננטי שהוא הלחץ.
ראיתי לנכון לציין מספר פרמטרים מובהקים שבהם נתקלתי אצל מטופליי :
1. אכילה מהירה , תוך כדיי התעסקות בדברים נוספים
לרוב אנו מנהלים יום עמוס, עעם המון מטלות לביצוע ועל כן שלב הארוחה מלווה בלחץ ובאכילה מהירה.
אכילה מהירה גוזלת ממערכת העיכול את הזמן לו היא זקוקה בפירוק המזון . אכילה תחת לחץ מובילה לתחושת לחץ כללית בגוף, וכמו כן במערכת העיכול. דבר הפוגע בתפקוד ההרמוני של מערכת העיכול ויכול להתבטא בסימפטומים כמו : כאבי בטן, נפיחות או גזים, בחילות וכו'.
2. השקעה מועטה בהכנת הארוחות ובגיוון המאכלים
מכיוון שרובנו מנהלים אורח חיים עשיר ועמוס, לא תמיד יש את הזמן להשקיע בהכנת האוכל, ולגוון במאכלים ובמרכיבי הארוחות.
הגיוון הוא דבר מאוד חשוב לחוזק מערכת העיכול בכלל ולבריאות הגוף בפרט היות וככל שמערכת העיכול חשופה למגוון מאכלים – היא מקבלת את מלוא השפע שיש לטבע להציע.
לעיתים נפוצות מגיעים אליי לקליניקה ילדים אשר יש להם קושי בחשיפה למזונות חדשים, ומקובעות על מאכלים ספציפיים – כמו פסטה, שניצל, עגבנייה , מלפפון וכו.
כאשר הוריהם מנסים לחשוף אותם למזון חדש לרוב הם נתקלים בקשיים ובסירוב עיקש מצד הילד.
הרגלים אלו מונעים מגוף הילד לקבל את אבני היסוד להם הילד זקוק בכדיי לגדול ולהתפתח.
כמו הילדים, כך גם אצלנו הבוגרים. הגוף שלנו זקוק לאבני בניין עשירים ומגוונים כדיי להמשיך ולהתפתח ולהישאר צעירים ובריאים.
3. הסתכלות נפוצה על המזון - דרך ערכי חלבון, פחמימה שומן - מאקרונוטריינטים
אני פוגשת לא מעט אנשים, בינהם ספורטאים המסתכלים על התזונה שלהם דרך 3 מאפיינים.
ערך הפחמימה (סוכר), כמויות חלבון ואחוזי השומן אשר המזון מכיל.
הסתכלות זו היא לרוב מצומצמת היות וחשוב להסתכל על איכות המרכיבים ולא רק על הכמויות.
לדוגמה , שומן איכותי כמו שומן צמחי כמו שמן זית – שומן רב בלתי רווי מזין מאוד את הגוף, והכרחי לפעילויות רבות בגוף.
להבדיל משומן רווי, שלרוב מגיע ממזונות מהחי, כמו שומן של בשר בקר לדוגמה, אשר שומנים אלו פחות בריאים ונוטים יותר לשקוע בדפנות כלי הדם.
על כן חשוב להסתכל על מכלול המזון, ולא רק על הכמות, אלא גם על האיכות.
בנוסף, חשוב להסתכל על ערכי המיקרונוטריינטים אשר המזון מכיל – הוויטמינים והמינרלים המהווים חומרי מזון לבניין הגוף ואספקת אנרגיה.
4. אין סדר בארוחות
מכיוון שאורח החיים הוא מאוד סטרסוגני , לא תמיד מתאפשר לאכול זמני ארוחות קבועים, דבר אשר גורם לחוסר יציבות מערכת העיכול ופוגע בתהליך חילוף החומרים.
5. אין הקשבה לגוף
כאשר מעורב אלמנט של לחץ בכל עניים התזונה, אין זמן להקשיב לגוף ולהבין מה נכון לנו לאכול.
פיתוח הקשבה לגוף הוא תהליך חשוב מאוד, שעליו אפרט במאמר הבא.
6. מזון תעשייתי
אכילת מזון תעשייתי מוביל אותי שוב לחשיבות של איכות המזון על פני הכמות.
לעיתים קרובות מגיעות אליי נשות קריירה מאוד עסוקות, שאוכלות ארוחה אחת ביום, של סלט עם טונה לדוגמה במקרה הטוב, או במקרה הפחות טוב ארוחת צהריים של מזון תעשייתי ומעובד.
מיותר להסביר מדוע מזון תעשייתי ומעובד לא בריא לגוף, למרות שכביכול הכמות אוכל שהאישה אכלה היא כביכול מועטה כי היא ארוחה אחת על פני כל היום, אך איכות המזון הייתה ירודה.
7. מזון שאינו מותאם לעונות השנה
לרוב התזונה שלנו אינה מותאמת לעונות השנה, וניתן לראות זאת במובהק היות ואנו אוכלים פירות וירקות שהוקפאו ולא תמיד מה שלטבע יש להציע כרגע.
דבר המוציא מאיזון את הגוף ואולי אף פוגע באיכות הוויטמינים והמינרלים של אותו מזון.
מאפייני המזון לפי הרפואה הסינית
המזון ברפואה הסינית מאופיין על בסיס תיאוריית חמשת התנועות-האלמנטים
עץ-אש-אדמה-מתכת-מים
1. צבע המזון
בראייה הסינית חשוב הצבע של המזון.
לפי תיאוריית חמשת התנועות, יש חלוקה של המזון ל5 צבעים:
צהוב - תנועת האדמה
לבן - תנועת המתכת
כחול/שחור - תנועת המים
ירוק - תנועת העץ
אדום וכתום - תנועת האש
בראייה הסינית חשוב לשלב בתפריט שלנו מזונות מכלל הצבעים, ואם אפשר אפילו בכל ארוחה.
כמו כן, התאמת המזון לפי עונת השנה, שזאת אפרט במאמרים הבאים.
2. טעם המזון
מתחלקים ל-5 (6) טעמים המשוייכים לחמשת התנועות.
מתוק (ואומאמי) - תנועת האדמה
חריף - תנועת המתכת
מלוח - תנועת המים
חמוץ - תנועת העץ
מר - תנועת האש
חשוב לשלב בין כל טעמים אלו בתפריט ולשים לב אם יש טעם דומיננטי שאנו צורכים יתר על המידה, ולמתן זאת.
3. טמפרטורת המזון
לכל מזון אין רק טעם וצבע אלא גם טמפרטורה.
קר, קריר, ניטרלי, חם וחמים.
לפי כל עונה בשנה יש לאכול את המזון בטמפרטורה מסויימת.
לדוגמה בחורף – לצרוך מזון יותר חם וחמים, לעומת הקיץ שנצרוץ מזון חם וחמים וגם קר וקריר.
תמיד נרצה לשמור על חום מערכת העיכול ולא לאכול מזון קר מידי.
דוגמאות למזונות קרים – ירקות קרים שיצאו מהמקרר, גלידה וכו'
דוגמאות למזונות חמים – מרק חם, תבשיל בשר וכו'
4. תנועת המזון
כמו שיש את תאוריית חמשת התנועות שעליה מושתת הרפואה הסינית, לכל מזון יש תנועה וכיוון.
מזון חריף – מפזר וכיוון תנועתו הוא מבפנים החוצה
מזון חמוץ – מכווץ, וכיוון תנועתו מבחוץ פנימה
מזון מלוח – סופח . כמו מלח הסופח אליו נוזלים. תנועתו כלפיי פנים
מזון מר – מייבש. תנועתו כלפיי פנימה ומטה
מזון מתוק – תנועתו הרמונית וממרכזת. כמו ספירלה
5. איברים המושפעים מהמזון
לכל תנועה מחמשת האלמנטים יש איברים בגוף המשתייכים אליה.
על כן חשוב לשמור על אכילת מזון מגוון , לזמור על חוזק על האיברים בגוף ועל ההרמוניה בינהם.
אכילת מזון מסויים בעודף ויותר ממזונות אחרים יכול ליצור חוסר הרמוניה של פעילות איבר אחד על פני האחרים.
איברי כבד כיס מרה – הטעם החמוץ
איברי טחול לבלב וקיבה – הטעם המתוק
איברי כליות ושלפוחית שתן – הטעם המלוח
איברי ריאות ומעי גס – הטעם החריף
איברי הלב ושריר הלב – הטעם המר
* כמו כן, חשוב לשמור על תזונה מאוזנת על פי עונות השנה. התזונה נאכל בקיץ אינה אותה תזונה שנאכל באביב, ועל זאת ארחיב במאמרים הבאים.
8 העקרונות הראשוניים להרגלי תזונה נכונים :
סיכמתי את כלל הדברים שנכתבו לשמונה עקרונות בסיסיים ומאוד חשובים.
יישום של עקרונות אלו מהווה אבני דרך לתפקוד תקין ויעיל של מערכת העיכול ויכול לתמוך בריפוי של מגוון פתולוגיות ובצמצום הופעת בעיות עתידיות.
1. ארוחות קטנות ומסודרות
אכילת כמויות קטנות של אוכל, לשבוע במידה נכונה ולא להכביד יתר על המידה.
אכילה כל 3-4 שעות.
"לא יאכל אדם עד שתתמלא כרס אלא יפחת כמו רביע משבעתו" רמב"ם
יש לאכול כמות אוכל מספקת אשר תשביע, אפילו מעט לפני תחושת השובע. ולא לאכול כמות אוכל אשר תגרום לנו להתפוצץ עד אפס מקום.
ברגע שאנו מגזימים בכמויות האוכל, לא רק שזה גורם למצבי השמנה, אלא מתיש את מערכת העיכול ובהמשך יכול לגרום לבעיות בריאותיות .
2. הקפדה על אכילת ארוחת בוקר
חשיבות ארוחת הבוקר לאחר הצום של הלילה הוכחה מדעית.
וחשוב לאכול עד כשעה לאחר הקימה בבוקר. משמעות המילה BREAKFAST היא שבירת הצום.
בלילה הגוף נימצא בצום, ובכדיי שהגוף לא ייפרק אבני בניין חשובים בכדיי לספק לו אנרגיה, חשוב לאכול בבוקר.
ארוחת בוקר מזינה מאפשרת למוח לשמור על יכולת ריכוז ומפחיתה סימני רעב כמו כאבי ראש וכאבי בטן ועייפות.
"בבוקר אכול כמלך, בצהריים כבן מלך, ובערב כאביון" הרמב"ם.
3. אכילה במצב של רגיעה
חשוב מאוד לאכול במצב של רגיעה על כן המצב הנפשי-רגשי שאנו נתונים בו משפיע על תפקוד מערכת העיכול.
כאשר אנחנו במצב רגיעה, מערכת העצבים נמצתא במצב רגוע ובתפקוד אופטימלי ועל כן מתקשרת מצויין עם מערכת העיכול.
כאשר אנו נמצאים במצב מתוח או מודאג , זה מגרה את מערכת העצבים, יוצר סטרס ומפריע לתפקוד ההרמוני של מערכת העיכול, וכמובן יכול להתבטא בסימפטומים לא נעיים של מערכת העיכול וכל הגוף.
4. תשומת לב לאוכל
חשוב להתמקד בזמן האוכל , בפעולת האכילה עצמה ובכמויות שאנו אוכלים.
ההתמקדות בפעולת האכילה מאפשרת למערכת העיכול לתפקד בצורה תקינה ורגועה, וכמו כן מאפשרת לנו לשים לב לכמויות אוכל שאנו אוכלים, ולמנוע אכילת יתר.
5. אכילה לאט
נאמר ברפואה הסינית שמספר הלעיסות צריך להיות שווה לגיל האדם.
אולי לא ניקח זאת לקצה, אך אכילה לאט ומספר רב של לעיסות מעודד פירוק של המזון כבר בפה, ובכך מקל על פעילות הקיבה והמעיים.
אכילה איטית מאפשרת לנו להנות מהאוכל! ולשים לב לכמויות שאנו אוכלים.
6. הימנעות מאכילה מאוחרת או אכילה לתוך הלילה
אני בטוחה ששמעתם משפט זה בעבר, אבל אנסה להסביר את ההיגיון מאחורי המשפט.
אכילה מאוחר בלילה, כאשר הגוף עייף והאנרגיה של מערכת העיכול ירודה כתוצא המיום ארוך של עבודה, מוביל לקושי לפרק את המזון בצורה יעילה, יעילות ספיגה ירודה של ערכי המזון (וויטמינים , מינרלים וכו').
כמו כן, אכילה מאוחרת בלילה עלול הלהוביל להשמנה היות ונתנו לגוף אנרגיה שאין לו על מה לפרק. כמו כן, כאשר אנו הולכים לישון עם שינה אוכל בקיבה או במעיים , מערכת העיכול חדלה לפעול בזמן השינה, דבר שעלול להוביל למזון שנישאר לתסוס ויוביל לעיתים לשינה לא רגועה, עייפות , כאבי בטן או אי נעימות שנקום בבוקר.
7. הכנת האוכל בעצמנו ולעצמנו . באהבה!
לפי הראייה הסינית חשוב שנכין לעצמנו את האוכל, כדיי שנתחבר לגוף שלנו ונזין אותו. וכך נפתח גם את יכולת ההקשבה לגוף, ומה המזון שהגוף שלי זקוק לו היום, ומה הוא זקוק כרגע (כל הזמן משתנה)
כאשר אנו מכינים לעצמנו את האוכל, חשו בלהכין לנו את האוכל ממקום של אהבה וסבלנות, ולא ממקום של חוסר נחת וזלזול בגוף שלנו.
הרי האוכל שאנו נבשל, בסופו של דבר ייכנס לגופנו ויהפוך לאבני הבניין שלנו.
8. אוכל איכותי
אוכל איכותי נמדד כאיכותי ברמה הפיזית – האם המרכיבים של הארוחה איכותיים, האם האוכל אורגני , כיצד המזון גדל והאם הארוחה נעשתה על ידי מסעדה/אדם ראוי.
ברמה האנרגטית – כפי שהתחלתי לדבר בעקרון 7 – חשוב שהאנרגיה שהאוכל נעשה בו תהייה טובה.
הגוף שלנו הוא כלי תהודה של אנרגיה, וחשוב שנאכל אוכל שנעשה באנרגיה טובה, אשר יזין אותנו ברמה האנרגטית ולא ייפגע בנו.
תודה שקראתם, לשאלות מוזמנים לכתוב לי,
ניני שני חיימוביץ' (בת-סגל).
#תזונה #רפואהסינית #הרגליתזונה#הרגליאכילה #הרגליאכילהנכונים #הרגליתזונהנכונים #תזונהבריאה #אכילהנכונה #אוכל #בריאות #לחץ #אכילתיתר #אכילתלילה #ארוחותמסודרות #תזונהמסודרת #אוכלבריא #חמשתהאלמנטים #חמשתהתנועות #חמשתהפאזות #רמב"ם #ריפוי #מערכתהעיכול #בעיותמערכתהעיכול #מחלותדרכיהעיכול
